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美味家常茄子做法——炸茄片

2017-10-19 02:01

  入夏以来,我们家餐桌上最频繁出现的菜是茄子、土豆、芸豆,自家种的茄子很好吃,能让人上瘾,最近茄子大丰收了~~我们更是天天变着花样吃,今天上茄子不解释。

  调糊是很关键的一部,直接影响茄子的酥脆和色泽,经过我和太后的多次试验,发现:加了鸡蛋的面糊,炸的时候脆,捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋

  新油不容易上色,在面糊里加少许酱油,就可以让茄片炸出来金的,味道还好。

  所以做这个面糊的方法是:面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和味极鲜,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子来,痕迹不会立刻消失的程度就好。

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