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鱼香茄子的做法

2017-10-20 20:30

  鱼香茄子是大家经常做的一道菜,有些地方的人吃茄子喜欢去皮,这就像我们吃芹菜去叶子一样,其实就是习惯的问题。不过茄子的皮营养丰富,口感其实也常好的,买回家用淘米水浸泡后用清水冲洗后就没有问题。

  做鱼香茄子如何做到真正的色香味俱全呢?很多人在做这道菜时会遇到很多问题,我们先一一来分析一下:

  1.茄子不放水,用长茄子含水多;加柠檬浸泡,不仅防氧化不让茄子变黑,而且让其有更多水分;

  2.长茄子的特点是鲜嫩,加上不放水,茄子会变得更加软糯,吸足了豆瓣酱和其他调料,加上五花肉的滋润,这味道只有家里才会有,还这么健康!

  3.传统的鱼香茄子要放油里炸过再炒,一般家里做都不采用这种不健康的做法,但是不炸适当多加点油照样好吃。文/画 画

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